| 材 料 | ||||||||
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| 材料 | うどん粉 | 水 | 塩 | 小松菜 | ||||
| 今回の使用量 | 300g | 105cc | 6g | 30g | ||||
| 100ｇ当たり | 100ｇ | 40ｃｃ | 2ｇ | 10ｇ | ||||
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| 材料 | うどん粉 | 水 | 塩 | 小松菜 | ||||
| 今回の使用量 | 300g | 105cc | 6g | 30g | ||||
| 100ｇ当たり | 100ｇ | 40ｃｃ | 2ｇ | 10ｇ | ||||
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| 小松菜うどんレシピ | |||
| レシピ | コメント | 写真 | |
| 1 | 下茹でした小松菜をすり鉢ですりつぶします | 小松菜をみじん切りにしてからすりつぶします （フードプロセッサを使用すると楽です。） |
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| 2 | 水に塩を入れ1.に加えます | 小松菜に含まれた水分量を減らしてください 今回の水分量は105ｃｃでした、 小松菜の重さの1/2減らせばいいようです |
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| 3 | うどん粉に2.の小松菜を加えよく捏ねてください | ひたすら捏ねます 力の弱い方は足で踏んでください 水が少ないかな？と思っても熟成すると柔らかくなります |
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| 4 | 粉がまとまったら1〜2時間熟成させてください | 今回は3時間程寝かせました 表面につやが出てきます |
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| 5 | 伸ばして切ります | パスタマシンなどを使うと良いかもしれません |  |
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←完成です！ |
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| 拡大写真→ 小松菜の葉が見えます 工程1・のすりつぶしで この細かさが決まります |